Pernahkah Anda mencicipi lumpia goreng yang renyah dan gurih, lalu terpikir, "Wah, andai bisa bikin sendiri di rumah!" Kabar baiknya, Anda tak perlu jauh-jauh mencari, lumpia seenak buatan restoran bisa dibuat sendiri di dapur rumah!

Lumpia goreng cocok jadi camilan sore, sajian spesial saat kumpul keluarga, atau hidangan pembuka di pesta. Sekarang waktunya kita ubah dapur jadi surga lumpia yang bikin nagih. Yuk, ikuti langkah-langkah berikut!

Bahan-Bahan Utama yang Perlu Disiapkan

Sebelum mulai menggulung lumpia, mari siapkan dulu bahan-bahannya. Ini daftar dasar yang bisa Anda gunakan:

- Kulit lumpia siap pakai (bisa cari di toko bahan makanan, bagian beku)

- 1 cangkir kol/daun kubis, diiris tipis

- 1 wortel besar, potong korek api

- Jamur (shiitake atau tiram), iris tipis

- Segenggam soun, rendam air hangat, lalu potong-potong

- Bawang putih cincang (1 siung)

- Kecap asin (1 sendok makan)

- Minyak wijen (½ sendok makan)

- Lada putih secukupnya

- Minyak goreng secukupnya

- Campuran perekat: 1 sdt maizena + 1 sdm air

Bahan bisa dimodifikasi sesuai selera, misalnya menambahkan tauge, daun bawang, atau potongan ayam. Fleksibel banget!

Langkah Pertama: Buat Isiannya Dulu

Pertama-tama, kita siapkan isian lumpia yang lezat.

Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bawang putih sampai wangi, lalu masukkan wortel, kol, dan jamur. Tumis selama 3–5 menit hingga sayuran layu. Tambahkan kecap asin, minyak wijen, dan sedikit lada putih untuk memperkaya rasa.

Terakhir, masukkan soun yang sudah dipotong. Campur rata semua bahan, lalu matikan api. Angkat, lalu biarkan dingin. Ini penting agar kulit lumpia tidak lembek saat digulung.

Langkah Kedua: Gulung Lumpia Seperti Pro!

Bagian paling seru, menggulung lumpia!

1. Ambil selembar kulit lumpia, posisikan seperti bentuk belah ketupat (salah satu ujung menghadap ke Anda).

2. tambah isian di ujung bawah sekitar 2 sdm.

3. Lipat ujung bawah ke atas menutupi isian.

4. Lipat kedua sisi ke tengah.

5. Gulung ke atas dengan rapat seperti menggulung burrito.

6. Rekatkan ujungnya dengan larutan maizena agar tidak lepas saat digoreng.

Pro tip: Jangan isi terlalu penuh. Lebih baik sedikit rapi, daripada banyak tapi sobek saat digoreng.

Langkah Ketiga: Menggoreng Sampai Renyah Sempurna

Agar lumpia mendapatkan warna keemasan yang menggoda, panaskan minyak agak banyak di wajan dengan kedalaman sekitar 5 cm. Untuk mengecek suhu, celupkan ujung sumpit kayu, kalau muncul gelembung kecil, tandanya minyak sudah siap.

Masukkan lumpia satu per satu secara hati-hati. Goreng selama 3–5 menit sampai warnanya berubah menjadi cokelat keemasan. Balik perlahan agar semua sisi matang merata. Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur supaya tidak terlalu berminyak.

Rahasia Tambahan Biar Lumpia Makin Lezat

- Isi harus kering: Pastikan isian sudah dingin dan tidak berair supaya kulit tetap renyah.

- Kulit terlalu tipis? Double wrap aja: Jika kulit lumpia terasa terlalu tipis dan mudah robek, gunakan dua lapis untuk keamanan ekstra.

- Bisa disimpan di freezer: Anda bisa membuat lumpia dalam jumlah banyak, simpan dalam freezer, dan goreng langsung saat dibutuhkan tanpa perlu dicairkan dulu.

Setelah lumpia matang dan renyah, saatnya disajikan! Nikmati dengan saus celup favorit seperti saus sambal manis, campuran kecap asin dan cuka, atau saus wijen. Mau dijadikan lauk pendamping nasi atau sekadar camilan sore, semua cocok!