Halo, Lykkers! Siapa yang tidak suka egg tart? Apalagi egg tart Portugis yang punya kombinasi kulit renyah dan isian custard yang lembut banget.
Kalau Anda ingin membuat egg tart yang lebih enak dari yang dijual di KFC, resep ini sangat cocok untuk Anda coba! Baik Anda yang sudah berpengalaman di dapur atau yang baru mulai belajar membuat kue, resep ini mudah banget diikuti. Yuk, langsung saja kita mulai!
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan (Untuk 12 Egg Tart Besar)
- 140 gram susu cair
- 35 gram gula pasir (pastikan tidak mengurangi, karena ini kunci untuk topping karamel yang lezat)
- 2 butir telur ayam (atau bisa ganti dengan 4 kuning telur untuk warna custard yang lebih cerah)
- 15 gram susu kental manis (boleh diganti dengan tambahan gula jika tidak ada susu kental manis)
- 120 gram krim kental (heavy cream)
- 12 kulit egg tart (bisa beli siap pakai atau buat sendiri)
Bahan-bahan ini akan menghasilkan custard yang halus dan creamy, pas banget untuk diisi ke dalam kulit egg tart yang renyah.
Langkah-Langkah Membuat Egg Tart Portugis yang Lezat
- Langkah 1: Siapkan Kulit Tart
Keluarkan kulit tart dari freezer dan biarkan pada suhu ruangan hingga sedikit melembut. Jangan biarkan terlalu lama agar kulitnya tetap renyah saat dipanggang. Jika Anda membuat kulit tart sendiri, pastikan kulitnya cukup tipis agar hasil akhirnya lebih crispy.
- Langkah 2: Siapkan Semua Bahan
Takar semua bahan yang dibutuhkan, yaitu susu cair, telur, gula, susu kental manis, dan krim kental. Kalau Anda ingin mendapatkan custard yang lebih kaya rasa dan warnanya lebih kuning keemasan, gunakan 4 kuning telur saja, bukan 2 telur utuh.
- Langkah 3: Campur Semua Bahan
Dalam wadah besar, campurkan susu cair, gula, telur, susu kental manis, dan krim kental. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata. Jangan terlalu lama mengaduk, cukup beberapa kali saja sampai semua bahan tercampur dengan baik.
- Langkah 4: Saring Adonan
Setelah bahan tercampur rata, saring adonan custard ke dalam wadah lain menggunakan saringan halus. Proses ini akan membuat custard lebih halus dan bebas dari gumpalan yang bisa mengganggu teksturnya.
- Langkah 5: Isi Kulit Tart dengan Custard
Siapkan loyang yang sudah dialasi dengan kertas roti, lalu tata kulit tart di atas loyang. Setelah itu, tuangkan adonan custard ke dalam kulit tart hingga hampir penuh, sekitar 9/10 bagian. Gunakan gelas ukur kecil atau corong agar lebih mudah menuangkannya.
- Langkah 6: Panaskan Oven dan Panggang
Panaskan oven terlebih dahulu hingga suhu 200°C. Setelah itu, panggang egg tart di rak tengah bagian bawah oven selama sekitar 25 menit. Jangan lupa untuk mengawasi egg tart selama dipanggang, karena bagian atasnya akan mengembang dan berubah warna menjadi kecokelatan dengan bintik-bintik karamel yang enak.
- Langkah 7: Perhatikan Karamelisasi
Inilah bagian paling penting! Jangan meninggalkan oven saat egg tart sedang dipanggang. Perhatikan ketika bagian atas tart mulai menghitam sedikit dan muncul bintik-bintik karamel. Ini adalah tanda bahwa egg tart sudah matang dengan sempurna dan siap disajikan.
- Langkah 8: Dinginkan dan Sajikan
Setelah matang, keluarkan egg tart dari oven dan biarkan dingin selama beberapa menit. Egg tart ini enak disajikan hangat, tetapi Anda juga bisa menyajikannya pada suhu ruangan. Egg tart terbaik dinikmati langsung setelah dipanggang, tetapi jika ada sisa, simpan dalam wadah kedap udara agar tetap enak keesokan harinya.
Tips Agar Egg Tart Anda Sempurna
Ingin Kulit Tart Lebih Renyah? Setelah diisi custard, segera panggang egg tart di oven. Jangan tunggu terlalu lama agar kulit tidak lembek karena custard yang meresap.
- Perhatikan Waktu Panggang: Setiap oven punya karakteristik yang berbeda. Meski 25 menit adalah waktu yang tepat, pastikan untuk mengamati kondisi egg tart. Ketika bagian atasnya sudah kecokelatan dengan karamelisasi yang cantik, itu tanda egg tart sudah siap.
- Buat Variasi Isian: Anda bisa berkreasi dengan berbagai macam isian di dalam tart sebelum menuang custard. Cobalah menambahkan cokelat, potongan buah-buahan seperti durian, peach, atau blueberry, atau sedikit selai stroberi untuk rasa yang lebih unik.
- Sesuaikan Tingkat Manis: Kalau Anda suka egg tart yang lebih manis, tambahkan sedikit lebih banyak gula, sekitar 10 gram lagi. Resep ini sudah cukup seimbang, tapi Anda bisa menyesuaikan dengan selera pribadi.
Sekarang Anda sudah punya resep egg tart Portugis yang pasti akan membuat semua orang terkesima! Dengan kombinasi kulit renyah dan isian custard yang lembut, egg tart ini cocok banget untuk acara keluarga, teman-teman, atau hanya sebagai camilan di rumah. Selain itu, resep ini sangat mudah diikuti, bahkan untuk pemula sekalipun!
