Pernah nggak, bangun pagi dengan perut keroncongan dan pikiran langsung melayang ke menu sarapan yang itu-itu lagi? Roti isi telur, selai kacang, atau sereal, semuanya terasa membosankan. Nah, kini saatnya mencoba sesuatu yang beda tapi tetap praktis dan bergizi: Tofu Egg Salad Sandwich!

Kombinasi unik antara telur rebus dan tofu lembut menciptakan isian roti yang creamy, segar, dan bikin kenyang lebih lama tanpa rasa enek. Siapa sangka, perpaduan sederhana ini justru jadi menu favorit untuk sarapan cepat dan sehat?

Kenapa Perlu Coba Resep Ini?

Awalnya, ide ini muncul saat isian salad telur terasa terlalu berat. Kebetulan ada tofu silken di kulkas. Daripada mengandalkan mayones dalam jumlah banyak, tofu jadi solusi yang lebih ringan dan sehat. Teksturnya lembut dan mudah menyatu dengan bahan lain. Hasil akhirnya? Rasa gurih yang halus, sedikit asam dari yogurt, dan warna kuning cerah dari kunyit. Benar-benar kombinasi sempurna untuk awal hari yang menyenangkan!

Bahan-Bahan yang Diperlukan

Untuk satu porsi sandwich, ini bahan-bahan yang dibutuhkan (bisa digandakan untuk lebih banyak porsi):

- 2 lembar roti favorit (roti gandum utuh atau sourdough sangat disarankan)

- 1 butir telur rebus, cincang kasar

- Sekitar ⅓ blok tofu silken (tofu lembut)

- 1 sendok makan yogurt tawar (bisa diganti vegan mayo sesuai preferensi)

- 1 sendok teh mustard Dijon

- Garam dan lada hitam secukupnya

- Sejumput kunyit bubuk (untuk warna dan manfaat kesehatan)

- Daun bawang atau kucai cincang (opsional, tapi memberikan aroma segar)

- Beberapa lembar selada atau daun arugula untuk tekstur renyah

Cara Membuatnya Mudah Banget!

1. Ambil mangkuk sedang, haluskan tofu menggunakan garpu hingga teksturnya creamy.

2. Masukkan telur cincang, yogurt, mustard, garam, lada, dan kunyit.

3. Aduk rata hingga semua bahan menyatu sempurna.

4. Panggang roti sebentar agar lebih garing (opsional, tapi sangat direkomendasikan!).

5. Letakkan daun selada di atas satu lembar roti, tambahkan isian tofu egg salad, lalu tutup dengan lembar roti lainnya.

6. Sajikan hangat atau dingin, sesuai selera!

Tips Tambahan Biar Makin Nikmat

- Tambahkan sedikit air perasan lemon untuk rasa segar dan ringan.

- Ingin sensasi pedas? Taburkan cabai bubuk atau irisan cabai segar.

- Mau versi vegan? Hilangkan telur dan tambahkan lebih banyak tofu.

- Simpan isian ini di dalam kulkas, bisa tahan hingga 2 hari, cocok untuk meal prep!

Tofu Egg Salad Sandwich ini bukan cuma soal rasa. Ini tentang menemukan alternatif sehat dan tetap lezat untuk mengawali hari. Cocok untuk yang punya jadwal padat, tapi tetap ingin makan enak dan bergizi. Setiap gigitan terasa lembut, gurih, dan menyegarkan, tanpa rasa berat di perut.