Kalau kamu pernah mampir ke pasar tradisional Jawa Barat atau jajanan kaki lima, pasti sering melihat dua gorengan populer: combro dan misro.

Sekilas bentuknya mirip, sama-sama berbahan dasar singkong parut yang digoreng, tapi ternyata isiannya berbeda, dan itu yang membuat keduanya punya cita rasa khas.

Yuk, kita kupas perbedaan combro dan misro sekaligus resep autentiknya!

Combro: Pedas Gurih dari Oncom

Nama "combro" berasal dari singkatan bahasa Sunda: "oncom di jero", artinya oncom di dalam. Sesuai namanya, combro berisi tumisan oncom yang dibumbui cabai, bawang, dan daun bawang.

Cita rasa combro cenderung pedas, gurih, dan sedikit smoky khas oncom. Tak heran, camilan ini jadi favorit pecinta gorengan pedas. Cocok disantap sore hari ditemani teh panas.

Resep Autentik Combro

Bahan kulit:

1. 500 gram singkong parut, peras airnya

2. 2 batang daun bawang, iris halus

3. Garam secukupnya

Bahan isi:

1. 150 gram oncom, hancurkan

2. 3 siung bawang putih

3. 4 siung bawang merah

4. 5 cabai rawit merah (sesuai selera pedas)

5. 1 batang serai, ambil bagian putihnya

6. Garam & gula secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus (bawang, cabai, serai) hingga harum.

2. Masukkan oncom, beri garam dan gula, aduk rata lalu angkat.

3. Ambil adonan singkong, lalu pipihkan, lanjut di isi dengan oncom tumis, lalu bulatkan.

4. Goreng dalam minyak panas hingga cokelat keemasan.

Misro: Manis Legit dari Gula Merah

Berbeda dengan combro, misro berasal dari singkatan "amis di jero", artinya manis di dalam. Isian misro menggunakan potongan gula merah yang akan meleleh saat digoreng.

Rasanya manis legit dengan tekstur renyah di luar dan lembut manis di dalam. Misro biasanya jadi favorit anak-anak karena rasanya lebih bersahabat dibanding combro yang pedas.

Resep Autentik Misro

Bahan:

1. 500 gram singkong parut, peras airnya

2. 2 sdm kelapa parut muda (opsional untuk rasa lebih gurih)

3. Garam secukupnya

4. Gula merah, serut halus untuk isian

Cara membuat:

1. Campur singkong parut dengan sedikit garam dan kelapa parut.

2. Ambil adonan, lalu pipihkan, lanjut di beri isian gula merah, terakhir bulatkan rapat.

3. Goreng hingga kulit luar berwarna cokelat keemasan.

4. Sajikan hangat agar gula merah di dalam tetap lumer.

Jadi, Apa Bedanya?

Singkatnya:

- Combro → isi oncom (gurih pedas).

- Misro → isi gula merah (manis legit).

Meski sama-sama berbahan dasar singkong, keduanya punya sensasi rasa yang sangat berbeda. Combro bikin nagih dengan pedas gurihnya, sementara misro memanjakan lidah dengan manis lumer gula merah.

Combro dan misro adalah contoh bagaimana kreativitas kuliner masyarakat Sunda mampu menghadirkan makanan sederhana tapi ikonik. Selain murah meriah, camilan ini juga punya nilai budaya yang kental. Jadi, lain kali kalau ketemu penjual gorengan, coba beli keduanya biar kamu bisa merasakan langsung perbedaannya!