Apakah Anda pecinta cokelat sejati? Kalau iya, bersiaplah untuk jatuh cinta dengan resep kue cokelat klasik yang satu ini! Kue ini bukan sekadar pencuci mulut biasa, teksturnya lembut, moist, dan penuh rasa cokelat yang pekat dan memanjakan lidah.
Cocok banget disajikan untuk berbagai acara spesial atau sekadar menemani waktu santai Anda. Siap untuk mulai? Yuk, langsung simak resep lengkapnya!
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Resep ini menghasilkan satu buah kue bundar berdiameter 18 cm. Pastikan semua bahan dalam suhu ruang agar hasilnya maksimal.
- 80 gram mentega tawar fermentasi
- 90 gram cokelat hitam (direkomendasikan Valrhona Tainori 64% kakao)
- 70 gram krim kental
- 96 gram kuning telur
- 64 gram gula halus (untuk kuning telur)
- 148 gram putih telur
- 72 gram gula halus (untuk putih telur)
- 48 gram bubuk kakao berkualitas
- 42 gram tepung terigu protein rendah (cake flour)
Langkah-Langkah Membuatnya
Langkah 1: Lelehkan Cokelat dan Mentega
Campurkan mentega dan krim kental dalam panci kecil. Panaskan dengan api kecil hingga mulai berbuih lembut. Matikan api, lalu masukkan potongan cokelat hitam ke dalam campuran panas tersebut. Diamkan sejenak, kemudian aduk pelan sampai mencair sempurna dan adonan menjadi licin.
Langkah 2: Siapkan Kuning Telur
Dalam mangkuk terpisah, kocok kuning telur dan gula hingga larut dan warnanya cerah. Selanjutnya, letakkan mangkuk ini di atas wadah berisi air panas (sekitar 50–60°C) dan aduk perlahan sampai suhu adonan mencapai 37°C. Angkat dan sisihkan.
Langkah 3: Campurkan dengan Cokelat Leleh
Tuangkan campuran cokelat ke dalam adonan kuning telur secara bertahap (sekitar 2-3 kali tuang), sambil diaduk perlahan dengan whisk hingga tercampur rata dan mengilap. Di sinilah dasar adonan kue Anda mulai terbentuk!
Langkah 4: Kocok Putih Telur
Kocok putih telur dengan mixer hingga berbusa, lalu masukkan seluruh gula halus untuk putih telur. Lanjutkan mengocok hingga adonan mengembang kaku dan tampak glossy. Tanda adonan sudah siap adalah ketika puncaknya tidak jatuh saat pengocok diangkat.
Langkah 5: Gabungkan Bahan Kering dan Putih Telur
Ayak bubuk kakao dan tepung terigu, lalu masukkan separuhnya ke dalam adonan cokelat-kuning telur. Aduk balik perlahan dengan spatula. Setelah itu, tambahkan setengah bagian putih telur, aduk lagi perlahan. Ulangi proses ini dengan sisa bahan kering dan putih telur. Hati-hati agar adonan tidak kempes!
Langkah 6: Panggang Kuemu!
Tuangkan adonan ke dalam loyang yang telah dialasi kertas roti. Ketuk perlahan loyang sebanyak 50–100 kali di atas meja untuk mengeluarkan gelembung udara besar. Panaskan oven hingga 150°C dan panggang selama sekitar 40 menit di rak tengah. Tes kematangan dengan tusuk gigi, jika bersih, berarti sudah matang.
Langkah 7: Dinginkan dan Sajikan
Begitu keluar dari oven, jatuhkan loyang dari ketinggian 5–10 cm ke meja untuk melepaskan sisa udara. Biarkan kue mendingin di loyang sampai cukup dingin untuk disentuh, lalu keluarkan dari loyang dan biarkan dingin sepenuhnya di rak pendingin. Simpan dalam kantong atau wadah tertutup agar tetap moist. Sebelum disajikan, potong-potong dan taburi dengan sedikit gula halus.
Tips Rahasia Kue Cokelat Sempurna
- Gunakan cokelat premium
Cokelat berkualitas seperti Valrhona Tainori akan memberikan rasa yang lebih dalam dan nikmat. Jika menggunakan cokelat lain, perhatikan kadar gula agar tetap seimbang.
- Stabilkan putih telur
Tambahkan semua gula sekaligus saat mengocok putih telur agar meringue lebih stabil dan tidak mudah kempes saat dicampurkan ke adonan.
- Pilih bahan terbaik
Bubuk kakao dan cokelat adalah bintang utama kue ini, jadi pastikan Anda memilih yang kualitasnya terbaik agar rasanya maksimal.
Nah, itulah resep lengkap kue cokelat yang dijamin bikin siapa pun tergoda! Teksturnya yang lembut, moist, dan rasa cokelat yang intens menjadikannya sajian yang tak terlupakan. Cocok dinikmati saat cuaca dingin atau sebagai kejutan manis untuk orang tersayang. Yuk, coba di rumah dan rasakan sendiri kenikmatannya!
