Halo para pecinta kuliner Jepang! Siap menjelajahi kelezatan khas Negeri Sakura? Salah satu sajian yang paling digemari dari Jepang adalah tempura, gorengan ringan dan renyah yang menggoda selera.
Tempura biasanya dibuat dari aneka sayuran segar dan makanan laut seperti udang, yang dicelup dalam adonan ringan lalu digoreng hingga berwarna keemasan. Tidak hanya lezat, tempura juga bisa dinikmati oleh siapa saja dan cocok disajikan dalam berbagai suasana.
Tapi tahukah Anda, ada teknik rahasia di balik kerenyahan sempurna tempura yang tidak berminyak dan tetap terasa ringan? Yuk, simak tips dan langkah-langkah berikut agar Anda bisa membuat tempura ala restoran Jepang di rumah sendiri!
Bahan-Bahan Utama untuk Adonan Tempura
Untuk menghasilkan tempura yang renyah dan ringan, kualitas bahan adalah kunci utama. Di Jepang, tempura tradisional menggunakan berbagai jenis makanan laut seperti udang, serta sayuran segar seperti labu, wortel, paprika, terong, dan akar teratai. Adonan tempura sendiri harus tetap ringan dan tidak menyerap banyak minyak.
Berikut bahan dasar adonan tempura yang perlu Anda siapkan:
- 1 butir kuning telur
- 100 ml air soda dingin (air mineral bersoda)
- 100 gram tepung terigu (sudah diayak)
- Sejumput garam
Langkah-Langkah Membuat Adonan Tempura
1. Campurkan Kuning Telur dan Air Soda Dingin
Kocok kuning telur dengan air soda yang benar-benar dingin. Suhu yang dingin membantu membuat adonan tetap ringan dan menghasilkan tekstur yang renyah.
2. Tambahkan Tepung Terigu
Masukkan tepung yang sudah diayak secara bertahap ke dalam campuran telur. Aduk perlahan, jangan terlalu lama, cukup sampai adonan tercampur kasar dan sedikit menggumpal. Ini justru yang bikin tempura lebih crispy!
3. Diamkan Adonan
Setelah adonan tercampur, simpan di dalam lemari es selama kurang lebih 15 menit sebelum digunakan. Ini akan membantu adonan tetap dingin saat proses penggorengan berlangsung.
Cara Menggoreng Tempura Agar Sempurna
1. Persiapkan Bahan-Bahan Utama
Iris sayuran sesuai selera, tidak terlalu tipis agar tetap terasa teksturnya setelah digoreng. Untuk udang, pastikan sudah dibersihkan dan dikupas. Taburkan sedikit tepung sebelum dicelupkan ke dalam adonan agar adonan menempel sempurna.
2. Panaskan Minyak Goreng
Gunakan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak dan panaskan hingga suhu mencapai 170°C (sekitar 340°F). Anda bisa menguji suhu dengan menjatuhkan setetes adonan, jika mengambang perlahan ke permukaan, berarti suhu sudah pas.
3. Goreng dalam Jumlah Kecil
Goreng tempura secara bertahap agar suhu minyak tetap stabil. Balik satu kali saja, dan angkat saat warnanya berubah keemasan.
Tips Tambahan: Tambahkan Lapisan Adonan di Atas Bahan
Jika ingin hasil yang ekstra renyah, coba teteskan sedikit adonan di atas bahan sebelum dimasukkan ke dalam minyak. Ini akan menciptakan lapisan ekstra yang crispy!
Tips Profesional Membuat Tempura yang Tidak Berminyak
1. Jaga Semua Bahan Tetap Dingin
Gunakan mangkuk logam yang sudah didinginkan untuk mencampur adonan. Suhu dingin mencegah minyak meresap ke dalam adonan.
2. Gunakan Alat Penyaring atau Skimmer
Saat menggoreng, gunakan saringan atau sendok berlubang untuk mengambil remah adonan yang terlepas. Ini menjaga minyak tetap bersih dan rasa tempura tidak berubah.
3. Jaga Suhu Minyak Selalu Stabil
Suhu ideal minyak berada di kisaran 170°C–180°C. Suhu yang terlalu rendah akan membuat tempura berminyak dan lembek, sementara suhu terlalu tinggi akan membuatnya gosong.
4. Tiriskan dengan Benar
Setelah digoreng, tiriskan tempura di atas tisu dapur atau rak kawat. Jangan ditumpuk, supaya tetap renyah.
5. Sajikan Selagi Panas
Tempura paling enak dinikmati saat masih hangat dan kriuk. Jadi, hidangkan segera setelah selesai digoreng.
Dengan mengikuti tips-tips di atas dan memperhatikan setiap detail dalam proses penggorengan, Anda bisa menghadirkan tempura ala restoran Jepang langsung di dapur sendiri! Tidak perlu ke luar negeri, cukup dengan bahan sederhana dan teknik yang tepat, Anda sudah bisa menciptakan sajian yang menggugah selera untuk keluarga tercinta.
