Pernah duduk di kedai ramen, membuka menu, lalu bingung saat melihat pilihan kuah yang beragam? Apalagi jika menghindari kuah berat atau berbahan dasar daging merah, rasanya sulit menentukan pilihan yang tepat. Tapi tenang saja, ternyata ada jenis ramen yang tetap lezat dan gurih tanpa harus mengandalkan kuah yang berat.
Inilah dua jenis ramen dengan kuah ringan yang cocok untuk dinikmati sehari-hari: Shoyu dan Miso Ramen. Keduanya menghadirkan rasa yang kaya dan memanjakan lidah, namun tetap terasa seimbang dan tidak membuat enek. Yuk, cari tahu kenapa dua jenis kuah ini wajib Anda coba!
Shoyu Ramen: Rasa Klasik yang Ringan dan Bersahabat
Shoyu ramen merupakan salah satu jenis ramen tertua dan paling populer. Kuahnya berbahan dasar kecap asin yang dicampur dengan kaldu ringan dari sayuran, jamur, atau ayam. Warnanya bening kecokelatan, dengan aroma menggoda dan rasa gurih yang sedikit manis.
Kenapa Shoyu Ramen Banyak Disukai?
- Kuahnya ringan dan mudah dicerna
- Punya lapisan rasa dari kecap asin, bawang putih, dan daun bawang
- Cocok dipadukan dengan berbagai topping dan jenis mi
Topping yang Sering Ditemukan:
- Telur rebus setengah matang
- Tauge dan irisan daun bawang untuk tekstur renyah
- Jamur atau rebusan bambu (menma)
- Rumput laut kering
- Potongan ayam panggang
Ingin mencoba membuat sendiri di rumah? Ini resep mudahnya!
Resep Kuah Shoyu Simpel di Rumah
Bahan-bahan:
- 4 cangkir kaldu ayam ringan atau kaldu sayuran
- 2 sendok makan kecap asin
- 1 sendok teh minyak wijen
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- 1 iris jahe segar
Cara Membuat:
(1) Tumis bawang putih dan jahe dengan minyak wijen hingga harum.
(2) Masukkan kaldu dan kecap asin, lalu biarkan mendidih dengan api kecil selama 10–15 menit.
(3) Saring jika perlu, lalu tuang di atas mi ramen dan tambahkan topping favorit Anda.
(4) Hasilnya adalah kuah yang bersih, ringan, dan mudah disesuaikan dengan selera.
Miso Ramen: Gurih, Kental, dan Penuh Umami
Berbeda dengan shoyu, miso ramen memiliki kuah yang lebih kental dan bertekstur creamy. Rasa gurihnya berasal dari pasta kedelai fermentasi (miso), yang memberikan sentuhan rasa kacang yang dalam dan sedikit manis. Ramen jenis ini berasal dari daerah Hokkaido dan cocok disantap saat cuaca dingin atau ketika menginginkan hidangan yang lebih mengenyangkan tanpa terasa berat.
Keistimewaan Miso Ramen:
- Rasa gurih dan kaya yang berasal dari miso
- Kuah kental yang melekat sempurna di setiap helai mi
- Sangat cocok dipadukan dengan sayuran, tahu, atau jagung manis
Topping Favorit untuk Miso Ramen:
- Jagung manis dan sedikit margarin nabati
- Tauge
- Tahu panggang atau telur rebus berbumbu
- Daun bawang dan minyak bawang putih
Resep Kuah Miso Ringan Tanpa Bahan Berat
Bahan-bahan:
- 3 sendok makan pasta miso putih atau kuning
- 3½ cangkir kaldu sayuran
- 1 sendok teh minyak wijen
- 1 siung bawang putih, cincang
- ½ sendok teh pasta cabai (opsional, jika suka pedas)
- Sedikit jagung dan bayam segar
Cara Membuat:
(1) Panaskan minyak wijen dan tumis bawang putih hingga harum.
(2) Masukkan pasta miso, aduk hingga lembut.
(3) Tuang kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk agar miso larut sempurna.
(4) Tambahkan cabai dan sayuran, lalu didihkan selama 5–10 menit.
(5) Sajikan bersama mi dan topping pilihan Anda.
Hasilnya adalah semangkuk ramen creamy yang kaya rasa dan sangat memuaskan.
Tempat Populer untuk Menikmati Ramen Ringan dan Lezat
Ingin mencoba ramen seperti ini langsung dari ahlinya? Berikut beberapa tempat terkenal yang menyajikan ramen dengan kuah ringan namun menggoda selera:
1. Afuri (Jepang, LA, Portland, Vancouver)
Terkenal dengan ramen shoyu yuzu, kuah bening ringan yang dipadukan dengan jeruk yuzu dan protein panggang. Rasanya segar, unik, dan sangat cocok untuk pencinta rasa seimbang.
2. Ramen Hood (Los Angeles, AS)
Spesialis ramen berbahan nabati. Kuahnya terbuat dari biji bunga matahari yang diolah hingga menyerupai tekstur creamy, namun tetap ringan dan mudah dinikmati.
3. Ippudo Miso Ramen (New York, Singapura, London)
Selain varian lainnya, miso ramen dari tempat ini punya rasa gurih yang dalam, berbasis sayuran, dan sangat cocok bagi yang ingin menghindari kuah berat.
Tips Memesan Ramen Sesuai Selera
Agar tidak salah pilih saat memesan ramen, berikut beberapa kiat yang bisa digunakan:
1. Tanyakan tentang bahan dasar kuah:
Beberapa kedai mencampur kaldu, jadi pastikan apakah kuahnya berbahan dasar sayur, ayam, atau lainnya.
2. Pilih jenis shoyu atau miso:
Keduanya cenderung lebih ringan dan transparan dalam daftar bahan.
3. Pilih topping yang menambah rasa tanpa memberatkan:
Tahu panggang, ayam panggang, atau aneka sayuran adalah pilihan cerdas.
4. Jangan ragu untuk menyesuaikan rasa:
Tambahkan minyak cabai, bawang putih cincang, atau sedikit cuka agar rasa semakin hidup tanpa jadi berat.
Ramen bukan sekadar mi dalam kuah panas, ini adalah dunia rasa yang luas dan bisa disesuaikan dengan kebutuhan Anda. Apakah Anda lebih suka rasa klasik shoyu yang bersih dan ringan, atau creamy gurih dari miso, pasti ada semangkuk ramen yang akan menjadi favorit baru Anda.
