Nikmati sensasi rasa gurih dan manis dalam satu gigitan dengan resep Garlic & Herb Breaded Delicata Squash ini!

Sajian sayuran panggang yang renyah di luar dan lembut di dalam, siap memanjakan lidah Anda.

Dalam waktu hanya 30 menit dan dengan bahan-bahan sederhana yang ada di dapur, Anda sudah bisa menikmati hidangan lezat yang penuh nutrisi ini. Delicata squash, sayuran khas yang tumbuh pada cuaca dingin, memiliki daging yang lembut dan kulit yang bisa dimakan, menjadikannya pilihan sempurna untuk dipanggang cepat. Tak hanya enak, sayuran ini juga kaya serat, vitamin A, dan kalium.

Bahan-Bahan yang Diperlukan:

- 1 buah delicata squash ukuran sedang (sekitar 450 g), dibelah dua, biji dibuang, dan dipotong menjadi cincin ½ inci

- ⅓ cangkir (35 g) panko breadcrumbs (panko bebas gluten jika Anda inginkan)

- 1½ sdm (9 g) nutritional yeast (atau 2 sdm Parmesan parut segar sebagai alternatif non-vegan)

- ¾ sdt rosemary kering, dihancurkan ringan (bisa diganti dengan 1 sdt rosemary segar yang dicincang halus)

- ¾ sdt bubuk bawang putih (sekitar 2 g)

- ½–¾ sdt garam laut halus

- 3 sdm (45 ml) minyak zaitun extra virgin

- 2 sdm (8 g) daun peterseli segar, cincang halus (opsional, sebagai hiasan dan kesegaran)

Langkah-Langkah Persiapan Delicata Squash:

1. Panaskan oven:

Setel suhu oven pada 425°F (218°C). Letakkan kertas perkamen di atas loyang yang memiliki pinggiran agar mudah dibersihkan.

2. Potong squash:

Potong ujung-ujung squash, belah menjadi dua bagian memanjang, buang bijinya menggunakan sendok. Potong menjadi cincin dengan ketebalan ½ inci—usahakan potongannya seragam agar matangnya merata (sekitar 3 cangkir atau 300 g).

Cara Membuat Tepung Bawang & Rempah:

1. Campurkan bahan tepung:

Dalam mangkuk sedang, campurkan panko, nutritional yeast, rosemary kering, bawang putih bubuk, dan garam laut. Aduk rata.

2. Cicipi campuran:

Cicipi sedikit campuran tepungnya, jika diperlukan, tambahkan lebih banyak garam atau bawang putih agar rasanya lebih kuat. Ingat, squash memiliki rasa yang lembut, jadi bumbunya harus sedikit lebih intens.

Cara Melapisi Squash dengan Breading:

1. Siapkan minyak:

Tuang minyak zaitun ke dalam mangkuk dangkal lainnya.

2. Lapisi squash:

- Ambil satu potong squash, celupkan ke dalam minyak, pastikan kedua sisi terlapisi minyak.

- Diamkan sejenak agar minyak berlebih menetes, kemudian pindahkan ke mangkuk tepung.

- Tekan-tekan sedikit agar tepung menempel merata di kedua sisi.

3. Atur squash di loyang:

Susun potongan squash yang telah terlapisi tepung di atas loyang, beri jarak sekitar ¼ inci antar potongan agar udara bisa bersirkulasi dengan baik dan tepungnya bisa lebih renyah.

Cara Memanggang Hingga Sempurna:

1. Oven biasa:

Panggang squash pada suhu 425°F (218°C) selama 14–16 menit. Setelah 8 menit, balikkan loyang agar pemanggangan merata. Breading akan berwarna keemasan dan squash akan terasa lembut saat ditusuk dengan garpu.

2. Panggang dengan kipas angin (jika ada):

Kurangi suhu menjadi 400°F (204°C) dan panggang selama 12–14 menit untuk mendapatkan tekstur lebih renyah.

3. Menggunakan Air Fryer:

Panaskan air fryer hingga 400°F (204°C). Susun squash dalam satu lapisan dan masak selama 8–10 menit, kocok keranjang di tengah waktu agar pemanggangannya merata.

Saran Penyajian:

Hiasan:

Taburi dengan peterseli tambahan atau sedikit paprika asap untuk memberi warna dan rasa pedas ringan.

Paduan Makanan:

- Sup sayuran sederhana (seperti sup lentil atau butternut sangat cocok)

- Sosis bebas susu (misalnya sosis Italia Beyond Meat™)

- Ayam panggang dengan lemon dan herba (omit untuk menu vegan)

Penyajian:

Sajikan di atas piring yang telah dipanaskan, susun potongan squash membentuk kipas untuk tampilan elegan. Siramkan sisa minyak zaitun dari mangkuk prep di atasnya untuk sentuhan akhir.

Tips Substitusi & Catatan:

Pengganti bahan dairy:

Nutritional yeast memberikan rasa keju yang khas. Jika tidak tersedia, Anda bisa menggunakan 2 sdm vegan Parmesan atau Pecorino Romano parut sebagai alternatif.

Variasi rempah:

Coba ganti rosemary dengan thyme atau oregano untuk aroma yang berbeda.

Penyimpanan:

Hidangan ini paling enak disantap segera setelah dipanggang. Jika ada sisa, simpan dalam wadah tertutup di kulkas selama 2–3 hari. Agar tetap renyah, panggang ulang pada suhu 375°F (190°C) selama 5 menit sebelum disajikan.

Kesimpulan:

Sajian Garlic & Herb Breaded Delicata Squash ini adalah pilihan sempurna untuk hidangan sampingan yang praktis dan penuh rasa. Bagaimana Anda akan memodifikasi resep ini, Lykkers? Mungkin dengan tambahan serpihan cabai untuk rasa pedas atau perasan lemon segar untuk sentuhan asam yang menyegarkan? Kami tunggu kreasi Anda di meja makan!